（食材100gあたり：五訂日本食品成分表より抜粋）

（食材100gあたり：五訂日本食品成分表より抜粋）

日干しにするとビタミンＤが増加

しいたけが日本で本格的に食べ始められたのは、室町時代と言われ、栽培の歴史も古くからあるようです。

しいたけは低カロリーで食物繊維が多く含まれ、便秘の解消のほか、血圧や血中のコレステロールを下げ、高血圧や動脈硬化の予防や改善にも良いと考えられています。
また、エルゴステロールという成分は、紫外線にあたるとビタミンDに変化する性質があり、カルシウムの吸収を助けてくれます。
生しいたけも干ししいたけも、使用前に日光に当てることで、含まれるビタミンD量を増やすことができます。

しいたけには、旨味成分のグアニル酸やグルタミン酸が多く含まれます。
生よりも干した方が、より多くの旨味成分が含まれ、また戻し汁に多く溶け出すので、だし汁として広く利用されます。

健康に良い成分を多く含むしいたけですが、アレルギー体質の方は、腹部の不快感などの症状が出る可能性があるので、気をつけましょう。

（食材100gあたり：五訂日本食品成分表より抜粋）

しらすは、骨や内臓も気にすることなく1匹そのまますべて食べられる食材なので捨てる部分がない分、栄養価も高くカルシウムが豊富にあります。

それ以外にもしらすにはDHAやEPAが多く含まれているので体にとても栄養のある魚です。またシラスには離乳食を始めた赤ちゃんや、歯を丈夫に保ちたい方にもおすすめですよ。ただ、食べすぎると塩分が多くなってしまうので注意が必要です。

ちなみにしらすはどの魚の子供かご存知ですか？

実はしらすは鰯の稚魚のことをさしています。知っていましたか？

しらすはどんな料理にでもあうものなので、是非気軽に食べてください。